Descubra os segredos para um prato cremoso e cheio de sabor; uma receita tradicional para aquecer os dias frios e impressionar a família
A canjiquinha mineira com costelinha é um prato tradicional que combina a cremosidade do milho com o sabor marcante das carnes de porco
A canjiquinha mineira com costelinha é uma receita tradicional que combina a cremosidade do milho com o sabor das carnes de porco. O prato leva costelinha ou carne suína, linguiça calabresa e bacon, além de temperos que ajudam a deixar a preparação mais saborosa.
A receita rende até 12 porções e tem tempo de preparo de aproximadamente 45 minutos. Para chegar à textura cremosa característica da canjiquinha, é importante cozinhar o milho até ficar bem macio e mexer durante o processo para evitar que empelote.
Comece preparando as carnes. Frite a costelinha ou a carne de porco temperada em uma panela e deixe dourar bem. Durante o processo, pingue água sempre que necessário para evitar que a carne grude no fundo. Quando estiver dourada, reserve.
Em outra panela, frite a linguiça calabresa em cubos junto com o bacon. Depois que estiverem dourados, reserve também.
Para preparar a base da canjiquinha mineira com costelinha, cozinhe a canjiquinha com as três colheres de óleo por aproximadamente 10 minutos ou até que os grãos fiquem bem macios. Durante o cozimento, mexa com frequência para evitar que o milho empelote.
Enquanto isso, prepare o refogado das carnes. Misture a costelinha já frita com o bacon, a calabresa, as cebolas picadas, a massa de tomate e o caldo de carne previamente derretido. Deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo para incorporar os ingredientes.
Em seguida, adicione a canjiquinha cozida aos poucos. Misture bem para que o milho se incorpore às carnes e ao refogado. Continue mexendo até obter uma preparação cremosa e uniforme.
Por fim, acrescente o cheiro verde e ajuste o sal, se necessário. A canjiquinha mineira com costelinha deve ser servida ainda quente.
O ponto da canjiquinha é importante para o resultado final. O milho deve ficar macio antes de ser incorporado às carnes. Durante o cozimento, mexer a panela ajuda a evitar que a preparação empelote.
A costelinha também deve ser bem dourada antes de entrar no refogado. Assim, a carne se mistura aos demais ingredientes sem perder a textura obtida durante a fritura.
Depois de pronta, a receita pode ser finalizada com cheiro verde a gosto e servida imediatamente.
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