A berinjela assada com molho de iogurte é uma alternativa para preparar o vegetal sem recorrer à fritura. A receita combina especiarias, como curry e cúrcuma, com a cremosidade do iogurte grego e finalizações de cebola roxa, amêndoas e romã.
Versátil e de baixo teor calórico quando preparada com pouca gordura, a berinjela faz parte de diferentes tradições culinárias. O vegetal pode ser usado em pastas, ensopados, tortilhas e pratos assados.
Por que preparar berinjela no forno?
A berinjela tem uma estrutura porosa que pode absorver bastante óleo durante a fritura. Isso aumenta o teor de gordura e as calorias da preparação, dependendo da quantidade de óleo utilizada.
O forno é uma alternativa para obter uma polpa macia e cremosa com menos gordura adicionada. Na receita a seguir, o azeite é usado para temperar o vegetal antes de assá-lo, enquanto o molho de iogurte acrescenta sabor e textura.
Receita de berinjela assada com molho de iogurte
A receita leva especiarias e ingredientes que combinam diferentes texturas. Confira o que será necessário.
Ingredientes
- 1 kg de berinjelas
- 250 g de iogurte grego (2 unidades)
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 cebola roxa
- 50 g de amêndoas laminadas torradas
- 50 g de sementes de romã
- Coentro picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Prepare as berinjelas: preaqueça o forno a 200 °C. Lave os vegetais, seque e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes superficiais na polpa, formando uma grelha.
- Tempere e asse: disponha as metades em uma assadeira, pincele com parte do azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que a polpa fique macia e a superfície esteja dourada.
- Prepare o molho: em uma tigela, misture o iogurte grego, o curry, a cúrcuma e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e mexa até obter um creme homogêneo.
- Corte a cebola: fatie a cebola roxa em tiras finas.
- Monte o prato: retire as berinjelas do forno e deixe amornar. Se desejar, retire um pouco da polpa para abrir espaço para o molho. Distribua o creme de iogurte e finalize com a cebola, as amêndoas, as sementes de romã, o coentro e o restante do azeite.
5 receitas internacionais com berinjela sem fritura
A berinjela também aparece em preparações tradicionais de diferentes países. Conheça cinco opções que exploram o sabor e a textura do vegetal.
- Zaalouk: prato marroquino de berinjela e tomate cozidos até formar um purê rústico, temperado com cominho, páprica, alho, coentro e azeite. Pode ser servido com pão.
- Baingan bharta: receita indiana em que a berinjela é assada inteira, descascada e amassada. Depois, é refogada com cebola, tomate, gengibre e especiarias.
- Gaji-namul: preparação coreana feita com berinjela cozida no vapor e cortada em tiras. O tempero pode levar molho de soja, gergelim, alho e óleo de pimenta.
- Caponata siciliana: prato italiano agridoce que combina berinjela, aipo, alcaparras, azeitonas, vinagre e açúcar.
- Berinjela chinesa ao molho de alho: preparação salteada com alho, gengibre, molho de soja e pimenta. A técnica e a quantidade de óleo variam conforme a receita.
Essas preparações mostram como a berinjela pode ser usada em pratos variados, com diferentes temperos e métodos de cozimento.
Mais receitas 🍽️
Confira também outras opções de receitas e pratos para preparar em casa:
A versatilidade da berinjela permite diversas preparações saborosas, incluindo guisados como o da foto, que evitam a fritura
