Descubra o segredo do clássico prato espanhol que combina batatas cozidas e bem temperadas com alho, páprica marcante e pedaços crocantes de bacon
Diversos petiscos com batata ilustram a versatilidade do ingrediente na culinária e seus muitos acompanhamentos
As batatas são um dos ingredientes mais versáteis da cozinha e ficam saborosas mesmo sem fritura. Na Espanha, uma das formas tradicionais de preparo são as papas revolconas, prato rústico feito com batatas cozidas e amassadas, alho e páprica. Para completar, a receita leva pedaços crocantes de carne de porco, que deixam o resultado ainda mais apetitoso.
Simples de fazer, as papas revolconas são uma alternativa prática para variar as batatas do dia a dia. A combinação de temperos transforma um ingrediente básico em um acompanhamento saboroso para diferentes refeições.
A receita utiliza medidas práticas e ingredientes fáceis de encontrar:
1. Cozinhe as batatas: descasque e corte as batatas em pedaços médios de tamanho semelhante. Coloque em uma panela, cubra com água e adicione 1 dente de alho descascado, a folha de louro e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até ficarem macias e fáceis de amassar com um garfo.
2. Prepare o bacon crocante: enquanto as batatas cozinham, coloque a fatia inteira de bacon em uma frigideira, com a pele virada para baixo. Adicione azeite suficiente para cobrir o pedaço e cozinhe em fogo bem baixo até a pele ficar crocante e formar pequenas bolhas.
Doure o bacon de todos os lados, retire da frigideira e corte em pedaços pequenos. Reserve.
3. Doure o alho: retire o excesso de gordura da frigideira e adicione os 2 dentes de alho restantes, cortados em fatias. Doure em fogo médio-baixo.
4. Acrescente a páprica: desligue o fogo e adicione a páprica doce e a páprica picante, se desejar. Misture rapidamente para incorporar os temperos sem queimar a páprica.
5. Amasse as batatas: escorra as batatas e retire a folha de louro. Amasse com um garfo e acrescente a mistura de alho e páprica.
6. Finalize o prato: adicione um fio de azeite e misture até obter uma textura cremosa, mantendo alguns pedaços de batata. Sirva as papas revolconas com os pedaços de bacon crocante por cima.
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